DINNER

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Dinner

SPEZIAL MENÜ

NEW YORK STYLE PASTRAMI
HERZHAFTER GRUYERE-CROISSANTPUDDING, AGRODOLCE SALAT
ARTISCHOCKE
TALEGGIO, ROMESCO, PROSCIUTTO
FRANZÖSISCHE ZWIEBELSUPPE
SCHALOTTENPÜREE, GERÖSTETE MANDELN, MIT ZIMT UND NELKEN AROMATISIERTES ESPUMA
GEGRILLTES MAHI MAHI FILET
CAPONATA, PASSE PIERRE, BARIGOULE SAUCE
BANANENDÉLICE
TAMARINDE, MACADAMIANUSS, KARAMELL
À la carte

VORSPEISEN

ROTKOHLSALAT19
RICOTTA AUS DEM OFEN, CLEMENTINE, KNUSPRIGE CHAMPIGNONS, SCHNITTLAUCH, HONIG
GEBRATENE MINI CHORIZO25
KARTOFFEL, KNUSPRIGER GRÜNKOHL, GETROCKNETE TOMATEN, ROTE ZWIEBELMARMELADE, OLIVE
JAKOBSMUSCHELN VOM PLANCHA GRILL26
BUNTER CHICORÉE, WALNUSS, PASSIONSFRUCHT, BLÄTTERTEIG, REYPENAER V.S.0.P.
WINTERSALAT19
GEPICKELTE KIRSCHTOMATEN, AVOCADO, GURKE, CASHEWKERN CRANBERRIES, KNOBLAUCHCROUTONS
MIT GEGRILLTEM KAISERGRANAT + 9
MIT 3 AUSTERN „KILAPATRICK“ +12
CREMIGE KRUSTENTIERSCHAUMSUPPE23
HUMMERPRALINE, MORCHELN, WEINTRAUBEN
À la carte

HAUPTGÄNGE

MEDAILLON VON WALDPILZEN29
GESCHMORTER UND KNUSPRIGER PORREE, GERÄUCHERTES SELLERIEPÜREE, FINGERMÖHRE
SKREIFILET36
TIAN RATATOUILLE, GEBRATENER SONNENWEIZEN, SUGO DI POMODORO, RÖSTSCHALOTTEN
STEINBUTTFILET59
MANGOLD, SERVIETTEN KNÖDEL, TOPINAMBUR, SAUCE DIJONAISE, GEGRILLTE KAKI
DUETT VOM SPANFERKEL34
KOTELETTE UND BÄCKCHEN, SAUERKRAUT, SCHWARZWURZELN, KERBEL, POMMERY-SENFSAUCE
LACKIERTE ENTENBRUST 41
PASTINAKEN, GEBRATENER ROSENKOHL MIT PANCETTA UND SCHALOTTEN, APFEL, PORTWEINJUS
À la carte

GRILLKARTE

BLACK TIGER GARNELEN42
Ca. 400 Gramm
THUNFISCHSTEAK 44
Ca. 200 Gramm
LAMMKOTELETTE46
4 Stück
GANZER WOLFSBARSCH 39
PREMIUM GRASS-FED RINDERFILET51
Ca. 200 Gramm
DRY AGED PORTERHOUSE75 p.p.
Ca. 1100 Gramm für 2 Personen
À la carte

DESSERTS

RUM BABA16
KOKOSNUSS, ANANAS, CRÈME FRAÎCHE
PISTAZIENMOUSSE16
BAUMKUCHEN, TONKABOHNE, MANDARINE
VARIATION VON DER VALRHONA SCHOKOLADE MIT BIRNE18
MOUSSE, LUFTSCHOKOLADE, SORBET
HAUSGEMACHTES EIS PRO KUGEL3,50
VANILLEEIS – SCHOKOLADENEIS – ERDBEEREIS
HAUSGEMACHTES SORBET PRO KUGEL3,50
PASSIONSFRUCHTSORBET – ERDBEERSORBET // mit Crémant aufgegossen + 4,00
“WAS KLEINES SÜSses ZUM KAFFEE“ 8
DREIERLEI PETIT FOURS NACH WAHL DER PATISSERIE

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