DINNER
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Dinner Menü
3 Gänge für 65€ // 5 Gänge für 89€
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(Letzte Bestellung des 5 Gänge Menüs bis 21:00 Uhr)
Dinner
SPEZIAL MENÜ
HAMACHI TIRADITO
ROTE ZWIEBEL, CHILI, MANGO, LIMETTE, KORIANDER
PAELLA
KANINCHENRÜCKEN, CHORIZO, GARNELE, AROZ BOMBA
WALDPILZCONSOMMÉ
ENOKI UND AUSTERN PILZE, MACADAMIA NÜSSE, BABY BIRNE
MAISENTENBRUST
ZWEIERLEI VOM BLUMENKOHL, KARTOFFEL MILLE FEUILLE
RUM BABA
KOKOSNUSS, ANANAS, CRÈME FRAÎCHE
À la carte
VORSPEISEN
ROTKOHLSALAT19
RICOTTA AUS DEM OFEN, CLEMENTINE, KNUSPRIGE CHAMPIGNONS, SCHNITTLAUCH, HONIG
GEBRATENE MINI CHORIZO25
KARTOFFEL, KNUSPRIGER GRÜNKOHL, GETROCKNETE TOMATEN, ROTE ZWIEBELMARMELADE, OLIVE
JAKOBSMUSCHELN VOM PLANCHA GRILL22
BUNTER CHICORÉE, WALNUSS, PASSIONSFRUCHT, BLÄTTERTEIG, REYPENAER V.S.0.P.
MILLE FEUILLE VON OCHSENHERZTOMATEN MIT IBERICO PATA NEGRA28
BURRATINA, BASILIKUM FOCCACIA, BABY LEAF, PINIENKERNE
CREMIGE KRUSTENTIERSCHAUMSUPPE23
HUMMERPRALINE, MORCHELN, WEINTRAUBEN
À la carte
HAUPTGÄNGE
TRÜFFELRISOTTO36
BABY SPINAT, KIRSCHTOMATEN, KNUSPRIGE PETERSILIE, STEINPILZE, PINIENKERNE
AUF DER HAUT GEBRATENES ZANDERFILET 39
KÜRBISWAFFEL, GESCHMORTER SPITZKOHL MIT KÜMMEL, ORANGE, BEURRE BLANC
STEINBUTTFILET59
MANGOLD, SERVIETTEN KNÖDEL, TOPINAMBUR, SAUCE DIJONAISE, GEGRILLTE KAKI
GESCHMORTE HIRSCHKEULE UNTER DER HASELNUSSKRUSTE38
GEFÜLLTE KARTOFFELKLÖßCHEN, GEBRATENER WIRSING, QUITTE, SCHMORJUS MIT PERLZWIEBELN
LACKIERTE ENTENBRUST 41
PASTINAKEN, GEBRATENER ROSENKOHL MIT PANCETTA UND SCHALOTTEN, APFEL, PORTWEINJUS
À la carte
GRILLKARTE
BLACK TIGER GARNELEN42
Ca. 400 Gramm
THUNFISCHSTEAK 44
Ca. 200 Gramm
LAMMKOTELETTE46
4 Stück
GANZER WOLFSBARSCH 39
PREMIUM GRASS-FED RINDERFILET51
Ca. 200 Gramm
DRY AGED PORTERHOUSE75 p.p.
Ca. 1100 Gramm für 2 Personen
À la carte
DESSERTS
ZWETSCHGEN-SESAMSCHNITTE16
SAUERRAHM, ZIMTSTREUSEL
HASELNUSS DELICE16
QUITTE, CANTUCCINI, VOLLMILCHSCHOKOLADE
VARIATION VON DER VALRHONA SCHOKOLADE MIT BIRNE18
MOUSSE, LUFTSCHOKOLADE, SORBET
HAUSGEMACHTES EIS PRO KUGEL3,50
VANILLEEIS – SCHOKOLADENEIS – ERDBEEREIS
HAUSGEMACHTES SORBET PRO KUGEL3,50
PASSIONSFRUCHTSORBET – ERDBEERSORBET // mit Crémant aufgegossen + 4,00
“WAS KLEINES SÜSses ZUM KAFFEE“ 8
DREIERLEI PETIT FOURS NACH WAHL DER PATISSERIE
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